home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Night Owl 9 / Night Owl CD-ROM (NOPV9) (Night Owl Publisher) (1993).ISO / 022a / seafood1.zip / THAWING < prev    next >
Text File  |  1993-01-04  |  1KB  |  31 lines
  1.           
  2.           
  3.           
  4.                          Thawing Fish
  5.           
  6.                It is best to thaw fish in their wrappings in the 
  7.           refrigerator allowing 18-24 hours per pound.  If you need 
  8.           to thaw fish more quickly, you can place it in an airtight 
  9.           wrapper and under cold water allowing one to two hours per 
  10.           pound.  It should be cooked while still chilled.  Prepare 
  11.           defrosted fish in the same manner as fresh fish.  If the 
  12.           fish is only partially thawed, allow additional cooking 
  13.           time at a lower temperature.
  14.           
  15.                Frozen fillets and steaks do not have to be thawed 
  16.           before cooking, provided additional time is allotted.  
  17.           However, if you plan to bread or stuff fish, it should be 
  18.           thawed first.
  19.           
  20.                Cooked fish may be stored in the freezer or in the 
  21.           refrigerator.  To freeze, the cooked fish should be packed 
  22.           in a moisture-vapor-proof material and stored not longer 
  23.           than three months.  To refrigerate, the cooked fish should 
  24.           be placed in a covered container and used within three 
  25.           days.
  26.           
  27.                Caution!  When defrosting fish remember never to thaw 
  28.           at room temperature, in hot water, or refreeze frozen fish.
  29.           
  30.           
  31.